天氣越來(lái)越冷了，火鍋也“熱”了起來(lái)?；疱伈粌H味道鮮美，而且有暖身功效，涮火鍋成了很多人的最?lèi)?ài)。
據說(shuō)最早的火鍋起源于大約一萬(wàn)年前，那時(shí)古人用來(lái)煮火鍋的器皿是陶制的鼎，把所有的食材通通扔到鼎里，就做出了一大鍋美味的“羹”?！段簳?shū)》記載，三國時(shí)代，曹丕代漢稱(chēng)帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時(shí)并不流行。而到了南北朝，銅鼎的出現，成為了今天看到的火鍋雛形。唐朝的時(shí)候火鍋就已經(jīng)很盛行，當時(shí)火鍋又被稱(chēng)為“暖鍋”。
如今，火鍋的發(fā)展可謂日新月異，從形形色色的鍋，到無(wú)所不能的涮品，火鍋種類(lèi)也變得格外豐富，有葷有素，有海鮮，還有豐富的各種調料，幾乎是沒(méi)有什么不能拿來(lái)涮著(zhù)吃的，有句話(huà)說(shuō)：“只有你想不到的，沒(méi)有吃不到的。”再配上風(fēng)味獨特的鍋底，讓人回味無(wú)窮，欲罷不能。
每年冬天，當凜冽的寒風(fēng)吹過(guò)，漫天的雪花飄落時(shí)，父親開(kāi)始忙前忙后地準備火鍋。鍋子擺在桌子的中央，火鍋是黃銅的，黃燦燦的，下邊用的是木炭，火鍋里盛的是羊肉湯，鍋下跳躍著(zhù)火苗，等火鍋里咕嘟嘟翻滾著(zhù)湯花，濃郁的香氣和騰騰的熱浪就在屋中彌散開(kāi)來(lái)，讓人熱血沸騰。
圍繞著(zhù)湯鍋的是一盤(pán)盤(pán)洗凈的涮菜，母親早備好了芝麻香油的小料。說(shuō)起菜的花樣，那是葷素搭配、五顏六色，除了各種肉類(lèi)，家里常用的蔬菜，有凍豆腐、粉條，還有大白菜頭。我特別喜歡把香菜切成段，在火鍋中涮著(zhù)吃，別有一番滋味。下菜是有講究的，生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類(lèi)，母親總是提醒我們，肉食一定要涮熟后再吃。暖暖的屋子，一家人聚在一起，涮火鍋，其樂(lè )融融。
冬涮火鍋，涮出各種誘人的美味兒。如今每到周末，我們家便少不了火鍋。買(mǎi)菜買(mǎi)肉買(mǎi)海鮮，收拾洗涮一盤(pán)盤(pán)上桌，不一會(huì )兒，大大的圓桌便堆滿(mǎn)了各種新鮮的蔬菜肉蛋，等火鍋沸騰了，一家人便一起開(kāi)涮，圍著(zhù)火鍋開(kāi)吃，歡聲笑語(yǔ)熱氣騰騰。父母說(shuō)：“外面的東西再好吃，也不如全家人圍坐在一起，在自己家里涮火鍋，吃得開(kāi)心又暖心。”
“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐，天晚將欲雪，能飲一杯無(wú)？”涮著(zhù)火鍋，喝一杯小酒，便是人間一種極致享受吧！仿佛整個(gè)寒冬都沸騰起來(lái)，各種食材放進(jìn)鍋里越涮越有味道，而那種家庭的溫暖卻留在心間，回味無(wú)窮。（陳忠 新華環(huán)綠公司）
